您的位置: 凉拌菜网 > 凉拌技巧 >

黄秋葵很营养,如何凉拌黄秋葵更好吃

时间:16/10/21 | 浏览:
今天凉拌菜网教大家如何凉拌黄秋葵更好吃的方法,黄秋葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。的吃法其实也是蛮多的,炒、焖、凉拌或做汤都是我喜欢的吃法。我最喜欢的还是凉拌黄秋葵,尤其是经过冰镇后的凉拌黄秋葵更好吃,酸酸甜甜的味道超级爽口好吃。
黄秋葵很营养,如何凉拌黄秋葵更好吃
凉拌黄秋葵的食材:
新鲜黄秋葵250克,生抽25克,白醋25克,烧开后放至温热的开水100克,冰糖6颗,芝麻油5克,红椒半根,独蒜1个(或普通大蒜3瓣也可)。
凉拌黄秋葵预期工作:
黄秋葵先洗净,蒜捣成泥,红椒切圈。
凉拌黄秋葵的做法步骤:
1、洗净的黄秋葵倒卖入沸水中焯3到5分钟,捞入冰水或冷水中浸泡至凉透,捞出沥干。
2、放至温热的开水倒入小碗中,加冰糖化开后再加生抽、白醋、芝麻油和蒜泥调匀,成凉拌汁。
3、沥净水的黄秋葵切片,加凉拌汁拌匀后装盘,表面撒点红椒圈当作点缀,蒙上保鲜膜冰镇2到3小时即可。
小贴士:
1、首先是一定要选用口感比较鲜嫩的黄秋葵,其次是黄秋葵焯水的时间要控制好,焯过头了会让黄秋葵变得面软,失去应有爽口感。
2、焯过水的黄秋葵要马上泡入冰水或冷水中,当然是以冰水的效果为好,这样能让黄秋葵迅速降温,从而保持漂亮的颜色和脆爽的口感,防止余温让黄秋葵变黄变软。
3、食用之前把黄秋葵先冰镇一下效果更好,实在没有时间的也可以省去冰镇的步骤,但冰镇后的黄秋葵更爽口。

近期热门凉菜

近期热门文章