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杏鲍菇肉末凉拌面的做法

时间:2016/10/07 | 浏览:
杏鲍菇肉末凉拌面菜谱图

今天做了杏鲍菇肉酱凉拌面,真的非常很好吃,用了杏鲍菇和浓郁的肉酱做了卤,切了些黄瓜丝,吃时可一起拌凉面里面,既清爽又不失醇香。

各种肉酱面做过无数次,菌菇面那种醇香浓郁的鲜菇味道,令人久久回味,与豆角等等食材做的肉酱卤有很大差别的,喜欢吃面的可以一试哦。

食材用量

  • 肉馅300g
  • 杏鲍菇4个
  • 面粉400g
  • 清水70g
  • 鸡蛋1个
  • 黄瓜1根

凉拌配料

  • 适量
  • 适量
  • 姜末适量
  • 葱花适量
  • 蒜末适量
  • 洋葱半个
  • 水淀粉适量
  • 豆瓣酱适量
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第1步图示1.

全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第2步图示2.

分三到五次慢慢加入水。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第3步图示3.

继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关,即可出面了。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第4步图示4.

停止搅拌,打开压面的开关,均匀光滑的面条慢慢的就出来了。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第5步图示5.

做好的面条放一边备用。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第6步图示6.

面条压好后开始做卤。准备好所需要的原料,杏鲍菇洗干净。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第7步图示7.

杏鲍菇切成丁。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第8步图示8.

锅里倒入油,油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第9步图示9.

倒入肉馅翻炒。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第10步图示10.

炒至肉变色后,把肉馅划到四周,放入中间豆瓣酱。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第11步图示11.

小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀,使其入味。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第12步图示12.

倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第13步图示13.

倒入一碗清水,大火煮开,小火炖20分钟。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第14步图示14.

加入洋葱丁,小火炖5分钟。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第15步图示15.

加盐,倒入水淀粉,翻炒均匀即可。
杏鲍菇肉末凉拌面的做法第16步图示16.

锅中放水,水开后放入面条煮熟,捞出过凉水,放上杏鲍菇肉酱,撒上些黄瓜丝,就可以开吃了。

小贴士

我一般不放鸡精,菇类自己的香味就很好了,味精还是不放为好。

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