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香辣凉拌茄子的做法

时间:2016/09/28 | 浏览:
香辣凉拌茄子菜谱图

刚立秋没多久,很多人会有没胃口的时候,酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。

凉拌茄子做法简单、健康少油,容易消化,是我家日常里餐桌上百吃不厌的一道菜。此菜我用了绿皮的茄子,和紫皮茄子区别不大,可以替换。

食材用量

  • 长茄子500g
  • 大蒜20g

辅料和配料

  • 小香葱适量
  • 香菜适量
  • 红椒半个
  • 干红辣椒适量
  • 芝麻适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
香辣凉拌茄子的做法第1步图示1.

将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
香辣凉拌茄子的做法第2步图示2.

将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
香辣凉拌茄子的做法第3步图示3.

至用筷子轻戳感觉柔软即可
香辣凉拌茄子的做法第4步图示4.

晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
香辣凉拌茄子的做法第5步图示5.

茄子上撒上香菜、香葱、红椒末; 将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。 最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

小贴士

如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养,捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。

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