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素烧鹅的做法

时间:2016/11/10 | 浏览:
素烧鹅菜谱图

食材用量

  • 豆腐皮
  • 适量
  • 色拉油
  • 适量
  • 芝麻油
  • 适量
  • 生抽
  • 适量
  • 老抽
  • 适量
  • 白糖
  • 适量
  • 适量
素烧鹅的做法第1步图示1.

a.将生抽、老抽、糖、姜煮开后调成汁(口味要偏甜点,那样才是江浙口味) b.豆腐皮用水润湿后,撕去边筋,放入汤汁中
素烧鹅的做法第2步图示2.

把豆腐皮平铺在桌上,用边筋抹上汤汁,然后在往上放一张豆腐皮,依此放三张,在浸过汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋,然后卷起来。封口处抹一点汤汁湿润后可以封口。包的时候千万卷紧一点,以防煮的时候散开
素烧鹅的做法第3步图示3.

上笼高火蒸5分钟,取出后冷却
素烧鹅的做法第4步图示4.

锅内的油5成热的时候,放豆腐卷煎,传统的做法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷的汤汁,大火煮,收干汤汁即可。冷却后涂上芝麻油,切块,装盘即可

小贴士

制作过程中,卷的时候一定要紧一些,不然就会散开。

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